Malum, her şey üzere simit fiyatları da aldı başını gidiyor. Pekala; sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi çıtır çıtır, mis kokulu sokak simidini meskende yapmaya ne dersiniz? Öyleyse tıpkı simit tezgâhından satın aldığınız üzere güzel olan simit tanımına hazır olun! Bilhassa pazar kahvaltılarında ve pikniklerde doya doya yiyebilmeniz için çok pratik bir tanım hazırladık. Konutunuzda basitçe bulabileceğiniz materyaller ile hazırlayabileceğiniz tanımı öğrenmek istiyorsanız haydi buyurun!
MALZEMELER
Hamuru için:
● 1 adet yumurta
● 1 su bardağı ılık su
● 1 su bardağı ılık süt
● 1 çorba kaşığı toz şeker
● 1 paket kuru maya
● 1 tatlı kaşığı tuz
● 3,5 su bardağı un
Kaplaması için:
● 1 kase susam
● Yarım çay bardağı pekmez
● Yarım çay bardağı su
Tarifi:
● Birinci olarak derin bir karıştırma kabının içerisine ılık suyu ve ılık sütü ekleyin.
● Mayanın daha çabuk ve daha kolay aktive olması için su ve süt karışımının üzerine şekeri ve kuru mayayı ekleyin.
● Kaptakileri bir çırpma teli yardımıyla mayanın karışımın içerisinde uygunca çözünebilmesi için karıştırın.
● Mayanın tesirini göstermesi için karıştırma kabının üzerini ince bir bez ya da kapakla kapatıp 10-15 dakika boyunca bekleyin.
● Köpük köpük bir kıvam alan sıvı karışımın üzerine yumurtayı ekleyip çırpın.
● Akabinde tuz ekleyin ve homojen kıvam alan karışımın üzerine denetimli bir formda unu eklemeye başlayın. (Unun markası ve kalitesine nazaran değişmekle birlikte yaklaşık 3,5-4 su bardağı un kullanabilirsiniz. Burada kıvama dikkat etmeniz gerekiyor. Hamur ele yapışmamalı, tıpkı vakitte çok sert de olmamalı. Bu kriterleri baz alarak unun ölçüsüne kendiniz karar verebilirsiniz.)
● Unu ekledikten sonra çırpma telini bırakıp hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın.
● Hamuru, kabın iç duvarlarından toplaya toplaya yoğurun. (Simit hamuruyla daha rahat çalışabilmek için hamuru geniş bir mutfak tahtasının ya da tezgâhın üzerine alabilirsiniz.)
● Elinizin ayasıyla hamuru pürüzsüz ve hal alabilir bir kıvama getirene dek yoğurun. (Bu müddet yaklaşık 5-7 dakika olabilir.)
● Toparladığınız hamuru tekrar yoğurma kasesinin içerisine alıp kabın üzerini streç sinema ile kaplayın.
● Karışımın ılık bir ortamda daha rahat mayalanması için hamuru en az bir saat boyunca beklemeye alın.
● Mühlet sonunda mayasını alan hamurun havasını ellerinizle çıkarın ve akabinde minik minik bezeler alıp yuvarlayın.
● Hafif un serptiğiniz bir tepsi üzerine bezeleri yerleştirin.
● Bezeler tepside beklerken hamurların üzeri için kullanacağınız kaplama materyallerini hazırlayın.
● Çiğ hâlde bulunan susamları teflon bir tavaya alın ve kısık ateşte karıştıra karıştıra kavurun. (Susamların kokusu çıktığında ve rengi altın sarısına döndüğünde onları soğuması için geniş bir kaseye aktarın.)
● Susamların simide basitçe yapışması için pekmezli karışımı hazırlayın.
● Geniş bir kabın içerisine pekmezi aktarın ve suyla seyreltin. (Eğer konutunuzda pekmez yoksa vereceğimiz başka formülü de kullanabilirsiniz. Bir su bardağı toz şekeri tavada karamelize edip üzerine iki su bardağı su ekleyebilirsiniz. Bu sayede tıpkı pekmez üzere yapışkan kıvamlı bir sos elde etmeniz mümkün.)
● Ayırdığınız bezeleri çalıştığınız tahta ya da tezgâh üzerinde uzun rulolar hâline getirin.
● Her iki uzun ruloyu birbirlerine sarın ve onlara örgü biçimini verin.
● Hamurun uçlarını birbirlerine sabitleyin.
● Fırın kâğıdı serili fırın tepsilerini çalışacağınız alana getirin.
● Form verdiğiniz simitleri evvel pekmezli suya ya da karamelize karışımlı sosa bulayın. (Sosa buladığınız simitlerin fazla suyunu alması için kevgir kullanın.)
● Akabinde simitleri kavrulan ve soğuyan susamlara bulayın. (Simitlerin hem gerisine hem ön kısmına yeteri kadar susam yapıştığından emin olun.)
● Fırınınızı alt üst ayar olacak formda 180 derecede ısıtın.
● Hazırladığınız simitleri fırına yerleştirin ve denetimli bir halde pişmeye bırakın. (Bu müddet fırından fırına farklılık gösterse de yaklaşık olarak 25-30 dakika. Daha pişkin ve gevrek simitler hazırlamak isterseniz pişirme müddetini beş dakika daha artırabilirsiniz.)
● Yeteri kadar pişen sokak simitlerini ister pazar kahvaltılarında ister çay saatlerinde afiyetle tüketin.