Lokanta Yolu Kelle Paça Çorbası Tanımı İçin Malzemeler
5 litre su
Kelle
1 baş sarımsak (6-7)
2 su bardağı un
3 yemek kaşığı sirke
Yağ-tuz
Ayrıca terbiyesi için
Yarım su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Üzeri için
Kırmızı toz biber
Tereyağ
Lokanta Metodu Kelle Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
Güzelce temizlenen kelle 5 litre suda haşlanır. Haşlama mühleti tencerenize ve pişirme formuna nazaran bir ila bir buçuk saat kadar sürebilir.
Haşlanan kelle süzülür. Etleri ayıklanıp farklı bir yere konur.
Sarımsaklar temizlenip ezilir ve tencerede yağda hafif kavurup iki su bardağı un ve sirke eklenip kavrulur.
Topaklanmadan kellenin süzülen suyu tencereye dökülerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un çırpılarak kaynayan çorbanın suyundan alınıp ısısı eşitlenir ve karışım çorbanın içine ek edilir. Tuzu da ekleyip un kokusu çıkana kadar kaynatılır.
Çorba piştikten sonra tereyağ eritilip toz biber eklenir. Ayıklanan etler ve sos çorbanın üzerine ek edilerek servis edilir. Sirke, limon ve sarımsak karışımı da hazırlanıp servis ederken sunabilirsiniz.
Aynı tanımı tavukla da yapabilirsiniz
Kaynak:nefisyemektarifleri