Onbir Ayın Sultanı Ramazan’a sayılı günler kaldı. Manevi iklimiyle Müslümanları kuşatacak bu hoş ayda en kıymetli şey hiç elbet hakikat beslenme. Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Tıp Fakültesi Hastanesi Diyetisyeni Simge Erdal, Ramazan ayında gerçek beslenme ile sindirim kolaylığı yaşanacağını söyledi. Ramazan ayında en çok karaciğerin yorulacağını belirten Erdal, “Karaciğeri korumak için kızartmalara ek olarak ağır şeker ve yağdan uzak durmamız gerekiyor. Beyaz un, şeker bunları içeren tatlılar da sofralarımızda çokça var. Bunları olabildiğince azaltıp tam buğday ekmeği ve bulgur pilavını ekleyerek hem daha doyurucu hem de karaciğerimize yardımcı besinlerle beslenmiş oluruz” dedi. YAĞDA KIZARAN BESİNLERİN SİNDİRİMİ SIKINTI
Ramazan ayını sağlıklı geçirebilmek için iki kıymetli hususun olduğunu anlatan Erdal, “Bunlardan birincisi öğün sistemini hem kolay sindirilebilir besinlerden kurmak hem de bu besinlerin besin kıymetinin yüksek olması. İkinci kıymetli nokta da beden su istikrarını sağlamak” diye konuştu. En güç sindirilen besinlerin yağda kızartılan besinler olduğunu lisana getiren Erdal, “En sağlıklı yağ olsa bile biz ısı derecesini yükseltip kızartma ve kavurma süreci uyguladığımız vakit besinin içerisinde kansere yol açacak kimi bileşikler ortaya çıkıyor. Bu bileşikler hem damarları tıkıyor hem de bu besinlerin sindirimi zorlaştırıyor. Sindirim kolaylığı için sahur ve iftar sofralarında et, balık, tavuk, sebzeler ve hamur işlerini kızartmadan tencere yemeği ve fırında yaparsak daha sağlıklı olacaktır” formunda konuştu.
Simge Erdal.KARACİĞERİ NASIL KORURUZ?
Karaciğeri korumak için hayvansal yağların fazla tüketilmemesini tavsiye eden Erdal, “Hayvansal yağlardan kastımız yalnızca tereyağı değil. Etlerin görünür yağları, kuyruk yağı, iç yağı, tavukların derileri, süt ve yoğurtların kaymakları, bunların görünür kısımlarını azaltmak ve porsiyonlarını çok büyütmememiz gerekiyor. Günde 3-4 köfte büyüklüğünde tavuk ve balık eserini geçmemek, süt ve yoğurdun kaymaklarını alarak iki bardağı geçmeyecek biçimde tüketirsek hem karaciğere yardımcı oluruz hem de fazla sayıda sağlıklı bileşiği bedenimize almış oluruz. Karaciğerimiz için üç porsiyon kadar meyveyi geçmememiz lazım. İki porsiyonu kesinlikle yaş meyve olmalı bir porsiyonu da kuru meyve ve yumruk ölçüsü genelde porsiyon ölçüsü sayılır” sözlerini kullandı.
ÇİĞ ZERZEVATIN SİNDİRİMİ ZOR!
Gastrit, hazımsızlık meselelerinin fazla olmasının aslında birtakım çiğ besinleri tüketmekten kaynakladığını söyleyen Erdal, “Çiğ soğan, çiğ sarımsak, brokoli, karnabahar üzere zerzevatları çiğ tüketmek sindirimi çok zorlaştırır. Aslında çok sağlıklı besinler, kansere karşı esirgeyici bileşenleri ve lifler var lakin Ramazan ayında bunları çiğ tüketmek hazımsızlığa sebep olur. İftarda tüketeceğimiz zerzevat kısmı daha çok zeytinyağlı yemek halinde olursa çok daha sağlıklı olur. Beden oruç tutarken susuz kaldığı için kaybedilen mineralleri alması için sodyum oranı düşük maden suyu tüketilmeli. Bu noktada soda değil, maden suyu içilmeli” diyerek kelamlarını noktaladı.