Mutfakta vakit geçirmeyi ve yemek hazırlamayı sevenler için hem pratik hem lezzetli yemek çeşitleri olan kızartmaları hazırlamak birebir vakitte keyiflidir. Lakin kendine nazaran incelikleri olan bu yemek hazırlama çeşidinin natürel ki kendine nazaran zorlukları ve paklık usulleri de var. örneğin kızartma yaparken yağ sıçraması hem sizi hem paklığı zora sokabilen bir durumdur ve tıpkı vakitte değdiği vakit da epeyce fazla can yakabilir. Bu üzere durumlara karşı tedbir almak için kullanılabilecek kimi pratik metotlara başvurmak en yeterlisi olacaktır.
Kızartma yaparken yağ sıçraması
Malzemelerinizi aldığınız ve tavanızdaki yağı kızarttığınız vakit heyecanla kızartılacak eseri tavaya koyarsınız ancak bir anda yağlar sıçramaya başlar. İşte bu noktada işler değişir ve yemek yapmaktan alınan zevk bir anda kaybolarak yerini sıçrayan yağın verdiği acıya bırakır. Hem cilde değmesi ile can yakan hem de ocak üzerinde lekelere yol açan bu yağ sıçramalarının aslında nedeni ise yağa su temas etmesidir. Suyun temas etmesi ile yansımaya giren yağ kızararak patlamaya başlar, içerdiği asidik yapı ısıtılmaya başlandığı vakit daha da tesirli hale gelen yağa pH pahası daha yüksek olan su değmesi bu yansımanın nedenidir.
Kızartacağınız besin şayet yeni yıkanmış ve ıslak ya da buzluktan çıkarıldığı üzere kızartma tavasına konuyorsa bu üzere yağ sıçramaları ise kaçınılmaz hale geliyor. Kızartma hazırlarken tavadan yağ sıçramasını engellemek için ise pratik ve kullanışlı metotlara başvurabilir, hem temizliğinden hem de canınızın yanmasından bu sayede kurtulabilirsiniz.
Kızartma yaparken yağ sıçramasını tedbire yolları
Kızartma hazırlarken sıçrayan yağların sıçramasını engellemek için kullanabileceğiniz ve yanmış yağın acı hissinden kurtulmanıza yardımcı olacak birtakım pratik prosedürlere şu biçimde bakabiliriz:
Kızartacağınız besinleri kurutun
Kızartılan besinlerin ıslak ya da donmuş olması yağ sıçramasına neden olacaktır. Bu üzere donmuş besinleri kızartmadan evvel bir ölçü buzu çözülsün diye bekleyebilir, şayet besinleriniz yeni yıkanmış ise de bir müddet kurutup ondan sonra kızartabilirsiniz. bunu yaparken besinlerinizin hijyenine ziyan vermeyecek biçimde uygulamanız da ayrıyeten değerlidir.
Yağın içerisine tuz ve ekmek içi ekleyin
Kızartma yağının yüksek asidik bedeli ısındığı vakit daha tesirli hale gelir ve bu durumda öteki bir besin ile yansımaya girmesi sıçramasına neden olur. Kızartma yağı ısınmadan evvel içerisine küçük kesimler halinde ekmek içi ve bir tutam tuz eklerseniz de, pH kıymetleri daha yüksek olan bu besinlerin kızarma esnasında yağın istikrarlı kalmasını sağlayabilir ve sıçramalarını engelleyebilirsiniz. Burada değerli nokta ise bu materyalleri yağı kızartmadan evvel atmaktır.
Kızartacağınız besinler çok soğuk olmasın
Kızartılacak besinlerin soğuk olması da birebir vakitte yağı yansımaya sokan ve sıçramasına neden olan bir öbür durum. Bun karşı ise kızartılacak besinleri bir müddet oda sıcaklığında bekleterek tahlil bulabilirsiniz. Yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar oda sıcaklığında bekleyen besinler bu sıcaklığa alışacak ve iç ısıları düşecektir. Birebir vakitte soğuk besinler kızarma esnasında içlerine yağ çekerler ve kalorileri daha da artar. Besinlerinizi oda sıcaklığında bekletmek kalori istikrarı için de yardımcı olacaktır.
Gıdaları yavaş yavaş ve tane tane atın
Kızartma tavasına atacağınız besinleri bir anda atmak bu soğuk ya da ıslak besinlerin bir anda yağda parlamaya yol açmasını da beraberinde getireceğinden, kızartılacak besinlerin birer birer ve yağın kenarına hakikat sakince bırakılması bu sıçramayı engelleyecektir. Yalnız bu prosedürü kullanırken sakince bıraktığınız besinin akabinde elinizi süratlice kızartma yağından uzaklaştırmak da değerli. Rastgele bir aykırı tepkiyle müsabakanız durumunda daha fazla canınız yanmasın istiyorsanız bu alanda reflekslerinizi kullanmanız gerek.
Kızartma yaparken yağ sıçramaması için ne yapmalı sorunun bir başka yanıtı da kullanılan tava ya da tenceredir. Şayet yağı, ince tabanlı ve derin olmayan bir tavaya koyarsanız, yağ çabuk ısınacağı için çabucak sıçramaya başlar. Bu yüzden kızartma tavasının derin ve kalın tabanlı olmasına dikkat ediniz. Kullandığınız tavanın ısı yayma kalitesi de yağın kendisi kadar değerlidir. Kızartma için kullanılan yağın sıklıkla değiştirilmesi de unutulmaması gereken noktalardan biridir. Hem sıhhat açısından hem de yağ içinde kalan kırıntılar sıçramaya sebep verdiği için, yağı bekletmeden atmak gerekir.